Yöresel kahve skalasında üst sıralarda yer alan Sumatra kahvesi hassas işleme yöntemlerinden geçirilerek demlenmeye hazır hale getirilir. Kahve meyvelerinin etli kısımları ile birlikte güneşte kurutulduğu mandheling işlemi ile işlenen Sumatra kahvesi yetiştiği bölgenin tüm özelliklerini taşır. Mandheling yöntemi kullanılan Sumatra kahvesi çekirdekleri diğer kahve çekirdeklerine oranla daha koyu renklidir. Koyu rengine, isli ve topraksı kokusuna rağmen içimi yumuşak ve kolaydır. Endonezya’nın en batısında bulunan Sumatra Adası ülkenin en büyük adası olmasının yanı sıra yanardağ lavlarından oluşmuş coğrafyası ile dikkat çeker. Yoğun nemli ve isli topraklarda yetişen kahve çekirdeklerinde Sumatra Adası’nın kokusunu almanız için paketi açmanız yeterli olacaktır.

Tadım notları:

Elma, Sedir, Bitter Çikolata, Kahverengi Baharatlar